这个配比是我在酒店实习期间和师傅学习的
搓团子汤团特别洁白光滑
此教程只有面团配比！
馅心配比可以参考青菜香菇馅心、荠菜馅心晚点再出教程
团子重量为50克一个
皮馅心比例25:25或者20:30随意
当然皮薄馅多的更受欢迎👏
考中级面点师的时候有一项就是芝麻汤圆，当时那个面皮不好，我们班同学好多都露馅了！
这个方子真的不错，就是制作步骤有些麻烦。
用料
| 步骤1⃣️ | 步骤1⃣️ |
| 白鹤澄面 | 150克 |
| 开水 | 100克 |
| ➖➖➖➖➖➖➖ | ➖➖➖➖➖➖➖ |
| 步骤2⃣️ | 步骤2⃣️ |
| 三象糯米粉 | 500克 |
| 猪油 | 30克左右 |
| 糖 | 50克左右 |
| 冷水 | 260克 |
荠菜 汤圆 菜团子的做法
煮的时候全部浮起来，用手按一下皮，软了就好了，要是还有点硬硬的就是没熟，在煮一会！
![荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第2张]( "荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第2张")
将面剂窝成窝窝头状
![荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第3张]( "荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第3张")
填入馅心，一定要剧中，四周皮一样厚！
![荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第4张]( "荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第4张")
总重量50克一个
![荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第5张]( "荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第5张")
是不是超级洁白光滑细腻
![荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第6张]( "荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第6张")
皮薄馅多的汤团
![荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第7张]( "荠菜 汤圆 菜团子的做法步骤图 第7张")
