第一次尝试南乳汁红烧肉,没有中间记录图,权当为自己做纪念
用料
五花肉 | 500g |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
黄冰糖(比白冰糖色泽好) | 40g |
桂皮 | 小块 |
老抽 | 1汤勺 |
料酒 | 4汤勺 |
生抽 | 4汤勺 |
葱 | 4段(2cm) |
姜 | 三片 |
蒜 | 3瓣 |
土豆🥔 | 1只 |
南乳汁 | 4汤勺 |
花椒粒 | 小撮 |
干红椒 | 2只 |
盐 | 可不放 |
无油版红烧肉-电饭煲的做法
蒜切片,葱切小段,将葱姜蒜香料花椒干红椒冰糖等一起放小碗备用
五花肉切2*3cm大小,清水冲洗,冷水入锅焯水。待水烧开后撇掉浮沫,捞出五花肉,分离肥瘦肉块和纯瘦肉块
不加油,肥肉块入炒锅,小火煎,会出很多油,及时翻面,待两面黄亮时加入1步的料,炒香。加入瘦肉块,一起翻炒至瘦肉两边也有焦黄。
倒入提前混匀的南乳汁老抽生抽料酒等,大火翻炒至肉面均匀裹酱汁
加约一碗水至恰好没过食材表面,大火煮开
全部倒入电饭煲,调至蒸米饭档,结束后再重复一次,期间可开盖稍微搅拌,最后十分钟时放入土豆!
再蒸煮档5分钟收汁至粘稠