黄饼的做法和图解 好吃的黄饼家常做法

同事吃了云南彝族黄饼，说超级好吃，分我一个，让我复制。下厨房输入黄饼，居然没有人做过……只能胡乱摸索，第一次不成功，但嚼劲还是有的，就是少了结实的沙沙口感。红糖放的不够多。先记录下来，下次继续研究。

用料  

黄饼的做法  

1. 全麦粉120克，低粉160克，酵母4克，小苏打2克搅拌均匀。

2. 100克红糖＋140克水化成糖水，或者煮成糖水（煮糖水需要提前煮放凉，水要酌情增加10克）

3. 糖水倒入粉里，搅拌成棉絮状

4. 加10克玉米油

5. 揉至光滑。

6. 盖上保鲜膜发酵（似乎不需要，这一步正在研究中）

7. 拍气分成9份，每份大概55克。搓圆，压扁成饼。

8. 又忍不住发酵了一次（可能也不需要这步骤）

9. 烤箱预热上下火150°，底下放水造蒸汽。烤15分钟后去掉水盆，再烤5分钟。

10. 出炉。对比一下，颜色还是比不上正版的云南彝族黄饼，组织太蓬松像面包，口感不够结实。下次再尝试一次