南宁本地街巷美食!既是日常早餐,又是接待外地朋友体验本地小吃特别有代表性的食品之一
用料
酸笋 | 10克 |
豆豉 | 5-10克 |
蒜米 | 1-2瓣(剁碎) |
猪肉(或牛肉、粉肠、猪肝) | 30-50克 |
辣椒酱 | 适量 |
米粉 | 100克 |
老友粉(面)的做法
1、锅热下油
2、油温大概90度时,下蒜米,豆豉,辣椒,酸笋爆香,放肉继续大火翻炒,可放少许料酒提香
3、待炒出香味,放一大勺骨头汤(没有骨头汤放水也可以),放少许盐,鸡精,米醋,喜欢吃青菜的可以适量放点青菜
4、待汤煮开,放入米粉(不用煮太久,30秒左右即可),放少许美极鲜调味(本身老友粉就是味重的小吃,太寡淡不好吃)
5、出锅,根据个人口味放少许葱花,搞定!