老友面的做法和图解 好吃的老友面家常做法

老友面，广西南宁市的美食，喜欢酸辣的食客品尝后都不会忘记，现在正宗风味的越来越少了，正宗的做法不加青菜，不加西红柿，酸的尖锐、辣的干净，一碗下去连汤都喝干净、鼻涕和汗水一起出来，湿气排出，有感冒都会好一半。分享如下：

用料  

老友面的做法  

1. 备料

2. 猪肉

3. 酸笋切中粗丝，不要太长，猪肉切细粒，蒜拍蓉，指天椒切细粒

4. 酸笋先干锅炒干水。

5. 高汤煮开

6. 面煮6分熟备用

7. 煮好的面

8. 炒锅，热锅下油，依次下蒜米、豆豉、指天椒，猪肉粒，翻炒加盐，下酸笋，生抽，高汤，尝味，不够酸可以加陈醋。开锅后下面，煮1分钟即可出锅。

9. 出锅时面条应该干好熟，这样才能吸入汤味，超级好吃。

小贴士

汤要好，味道掌握为大酸、大辣，盐略重，蒜香浓郁、酱香持久。