番茄虾仁豆腐煲的做法步骤,番茄虾仁豆腐煲怎么做最好吃

降温了，适合吃暖乎乎的锅。

用料  

番茄虾仁豆腐煲的做法  

1. 番茄去皮去白蒂，切块，然后热锅热油下锅炒，加一勺盐，转小火慢慢熬到出汁，然后放进炖锅里备用；

2. 海白虾剪下虾头，去须，热锅热油下姜丝葱白段，下虾头（下锅前用厨房纸稍微吸一下水分），转小火，熬出红油，然后倒开水，煮成白色，滤掉虾头和葱姜，

3. 倒开水，煮成白色，滤掉虾头和葱姜，把汤倒进番茄锅底里小火炖煮，加榨菜碎，这个时候可以把嫩豆腐切块放进去一起滚开，豆腐多煮一会没关系的；

4. 这个时候可以给虾尾开背，剥虾仁；

5. 蚕豆焯水然后过冰水，娃娃菜的菜叶和菜根分开，先把菜根扔进汤底里，然后蚕豆米、菜叶和虾仁最后一起放；

6. 虾仁变色就可以上桌了。

小贴士

需要买新鲜的活虾，这样做出来的汤底才鲜美，虾肉才Q弹。西红柿要把不好入口的部分去掉（比如皮、白蒂），然后“炒倒”。嫩豆腐可以换成豆皮，蚕豆米可以换成毛豆米。娃娃菜建议不要换成菠菜这种自带味道的蔬菜，可以换成圆生菜或者大白菜。如果人多的话，可以酌情往里面加金针菇或口蘑。用这个汤底涮牛肉片，想必也是好吃的。