脆皮豆腐好吃，可deep fry的豆腐不健康，裹了面粉的更是罪加一等。那就试试不放油不放面的办法吧。
原来举铁会吃很多原味蛋白粉作为补充，冲咖啡冲果汁也不太好喝。于是现在更倾向于从食材中获取，也就剩下了一大堆。
大豆蛋白乳清蛋白酪蛋白，还挺全。
用一比一比一的比例混了混，就只作为烹饪的一小部分来用了。正好今个买了麦麸一起玩。
第一次尝试用它代替面粉，感觉不错。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 蛋白粉 | 2勺 |
| 罗勒碎 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 麦麸 | 2勺 |
| 盐 | 2克 |
| 酱油（改良版） | 2勺 |
| 水（改良版） | 200克 |
「低碳饮食」纯粹的蛋白质——蛋奶素杜坎快手脆皮烤豆腐的做法
豆腐切片，所有粉搅拌均匀。
用粉裹豆腐，直到豆腐表面不湿为止。
烤盘放不粘油纸，200度烤半小时。
想让豆腐更有味，可以水里放酱油后把切片的豆腐放进去泡一夜，第二天再裹粉末们，烤。
小贴士
建议用动物蛋白，因为豆腐已经是植物蛋白了，本身吸收率就没有动物蛋白高。
麦麸的加入让豆腐表皮的颗粒感，也是非常重要的膳食纤维。