用料1
牛肉馅 | 200克 |
鲜香菇 | 100克 |
鸡蛋清 | 1份 |
葱 | 20克 |
洋葱 | 5克 |
凉水 | 半小碗 |
用料2
面粉 | 2大勺 |
淀粉 | 2小勺 |
蕃茄酱 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1/4勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1/8勺 |
油 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
糖 | 2大勺 |
白醋 | 1/2勺 |
水淀粉 | 少许 |
蕃茄牛肉饼的做法
香菇洗净,下入开水锅中焯熟,捞出放凉后切成碎丁;葱切末
鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清,取蛋清备用
将牛肉馅放入盆中,添加少量凉水,向一个方向搅拌,拌匀后再加凉水继续搅拌,分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀
再放入淀粉搅匀,放入面粉搅拌上劲
放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油,搅匀后再放入葱末略搅
用匙舀一勺放在手上,轻压成圆饼状
煎锅中放入少许油,小火,放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎,两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中
将洋葱洗净,切成碎丁。炒锅中倒入少许油,小火,放入洋葱丁炒出香味,再放入蕃茄酱略炒,放糖,放白醋,转中火,分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可