金黄色的饼,鲜透透的虾,饿的时候做正餐,馋嘴的时候当个零食。芋头代替面粉,既好吃,又降低热量,芋头以桂林茘浦芋头为佳。芋头内含氟较高,有助于牙齿健康,预防龋齿。芋头钙质含量也较为丰富,与其他微量元素一起作用于人体,可提高机体抗病能力,
促进消化和吸收,预防骨质流松。
用料
荔浦芋头 | 300克 |
虾仁 | 300克 |
香葱碎 | 30克 |
胡萝卜 | 30克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 适量 |
芋泥鲜虾饼的做法
活虾剥300克虾仁备用
01.茘浦芋头洗浄,去皮切块放入蒸锅,隔水蒸30~35分钟,筷子可以轻松扎透即熟,取出放凉。
芋头块放入破壁机,加入约80ml水,打成糊状,倒入大碗中。
虾仁清洗干净,切碎丁
胡萝卜和小葱切末,
芋泥中加入虾仁,香葱末、胡萝卜未和盐搅拌,适当加清水,直到筷子挑起面糊时缓慢落下即可。
取平底锅加热,锅热后转中小火,刷入薄薄的橄榄油。舀约30克面糊倒入锅中,用勺背整理一下边缘形状。
煎1分钟后定型翻面,两面金黄即可出锅。
营养早餐也是不错的选择~