用料
芋头 | 150g |
奶油酱 | 20克 |
猪油 | 67克(油皮) |
玫瑰酱 | 150g |
中筋面粉 | 200克 |
温水 | 86克 |
细砂糖 | 7克 |
低筋粉 | 160克 |
猪油 | 80克(油酥) |
鲜花芋泥饼的做法
温水有微微热即可,中粉,白砂糖,猪油放一起搅拌均匀成团,二十等分
低筋粉和猪油混合,20等分,用保鲜膜固定放冰箱冷藏定型
芋头鲜花馅最好提前一天准备,芋头蒸熟捣碎成泥加少量牛奶和麦芽糖,鲜花酱搅拌均匀,如果不够浓稠就放锅里煮一煮。。煮到报团。凉掉后,用保鲜膜二十等分,放冰箱冷冻备用
油皮按扁,油酥包裹进去,动作要轻,不要漏出来油酥
面团擀成舌状
由于马上而下卷起,盖上保鲜膜醒15-20分钟
再次重复,擀开,从上而下卷起,醒10-15分钟,筷子从中间压下去
两头向中间捏紧,按扁
包入馅料,这个地方要注意。需要用牙签扎破饼周,这样不容易爆开,烤箱170度预热,上下火烤25分钟
烤好后拿出自然冷却二十分钟即可
小贴士
猪油要提前一天熬。我是当天晚上做当天熬。时间就特别赶,馅料也最好提前一天准备。
擀皮的时候动作要轻,避免破皮破酥。
烤之前一定要先扎破饼周,不然会像我一样饼子裂开