菠萝、双林记肉饼、豌豆、生抽、盐、少许油、米饭
用料
菠萝 | 半个 |
双林记肉饼 | 2条 |
豌豆 | 1把 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
少许油 | |
米饭 |
菠萝肉饼炒饭的做法
长条的肉饼从中间剖开,剖面倒扣在砧板上,这样切条的时候会比较稳;
再竖向切成条
最后切成丁
菠萝也按照纹路走向切成一片片,再切成丁;豌豆在滚水(加入适量盐)中焯1分钟,沥干捞起待用
中式炒锅中放入能够铺满整个底面的油,中火,倒入肉饼丁炒到肉饼丁表面金黄,再倒入菠萝丁、豌豆进行翻炒
1分钟后倒入米饭,翻炒
加点生抽进行调味,继续翻炒到料、饭均匀,米饭熟透即可。
小贴士
1.米饭我用的是刚煮好的,不强求隔夜饭,如果喜欢吃颗粒比较明显的,煮饭的时候水放少点就可以了;
2.不管是现煮的米饭还是隔夜饭,要事先把米饭拌松;
3.因为菠萝本身汁水较多,会软化米饭,所以如果喜欢颗粒明显的,在步骤3中要把水份炒掉一些;
4.如果不喜欢生抽对米饭的上色,可以使用盐来调味;
5.豌豆要煮到熟透才可以吃,但是炒饭过程中不能保证每一颗都熟透了,所以要事先在滚水中焯熟。