我是一个爱面食的南方人儿
饺子包子馅饼面条盒子都爱吃!!
最近温度下降的太快了,
满脑子都是些热气腾腾的面条🍜啥的
当然也少不了香喷喷的饺子
简陋束缚的环境也要做着吃,
这是我孜孜追求的哈啊哈
今儿“外派”去菜场买菜
顺道儿就买了些饺子材料
就韭菜猪肉
还有啊,虽然我爱吃面食,
但在这方面不是一般的糟糕🌚
所以饺子皮儿大多都是买的
也甭说咱正宗不正宗 好吃不好吃了
每个人口味啥的都不一样
北方饺子面皮擀的确实好吃呀
那我不会有啥办法?
就像每家的红烧肉做法都不一样一样,
正常啊都。
行了,就记下饺子的大概做法,
毕竟今儿也让A0小朋友吃到了她人生里
算是最好吃的手工饺子了
(我也觉得她好可怜〜( ̄▽ ̄〜))
去过北方吃饺子,
就觉得这真不算啥了哈
用料
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韭菜猪肉馅儿饺子的做法
1. 首先先把肉洗干净切小块,
我买的前腿肉,¥15/斤。
我用双刀🔪人工剁剁剁,
小心手,我右手俩刀疤就这么来的。
对了,记得叫店家帮忙把肉皮分离了,
毕竟自己有时候不好操作容易受伤。
如果肉铺店家愿意,也可以劳烦他们帮你剁好肉。不过实话,担心肉铺菜板卫生安全的,还是带回家自己处理吧。我呢因为没有料理机,有料理机的就方便多啦…不过我以前也常听说,肉馅儿啊还是人工剁的更好吃,就是费事儿。
🐷🐷🐷 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷2. 肉剁差不离了,就把姜切成姜末或者用擦蓉器擦成姜蓉。加姜粉、挤姜汁儿的都成!
3. 把姜末放进肉里再一起混合剁几下,放入盆中。4. 料理盆里打入鸡蛋🥚、倒入料酒、生抽、蚝油、芝麻油,现磨点黑胡椒进去,去味增香。我个人不是很喜欢放五香粉,所以看个人喜好吧。关于咸淡,可以在调馅儿后,取一点儿煎熟尝尝味道,淡了再加盐,咸了加点菜/肉。或者嫌淡的话可以蘸酱油和醋/辣酱吃。
5. 搅拌均匀,按一个方向搅和,使肉充分和调料混合均匀,搅打上劲儿,期间可以加点水,让肉馅儿吃水会更好吃,不过一次性不要加太多。觉得麻烦的忽略。
6. 韭菜洗净晾掉些水份,切小段儿。
注意手的安全!👋 放入盆中,到一些盐和香油拌匀。可以少出些水。
再和肉馅儿搅拌在一起。
放入冰箱冷藏一个小时左右。mix
7. 包饺子啦!
取出市售饺子皮儿,准备一碗水。
我也是按照我姥姥在我小时候教的包法
饺子皮儿上蘸圈水
先中间粘好,捏紧
左边三折右边三折 一捏就好了
你也选择你自己适合或者喜爱的方式包着
8. 可以煮饺子啦!
或者煎饺,或者蒸饺,都OK
看你喜欢。
我煮了饺子,煮开后加了两次冷水。
也煎了饺子,因为肉馅儿比例不是很大,
所以也很快熟了,金灿灿的可好吃了!好吃哦