Ragù alla Bolognese 🍝 （4个人的量）
蕃茄肉醬（意大利語：ragù alla bolognese、法语：sauce bolognaise），或音譯為波隆那肉醬，是發源於義大利波隆那，以肉為主原料，並搭配芳香食材（芹菜、洋蔥和胡蘿蔔）製作的醬，通常還會加入番茄，搭配義式麵食一起食用。ragù為義大利語肉醬的意思。
我回国找了好久西芹菜但是不好找，中国芹菜也可以。
⚠️ 注意不要购买紫色洋葱来做，要白色的洋葱。他们的区别在紫色洋葱是盘沙拉菜或生吃，它的味道会比白色的甜，但没有白色味道浓。
如果有朋友购买不到番茄汁那就自己做吧！
很简单 ： - 番茄
- 大蒜
- 洋葱
做法就在下面 👀
🍝 煮意大利面的做法也有，需要500克
Ragazzi, qui auguro a tutte le persone amanti della culinaria italiana di informarsi bene sulle ricette, prima di commettere oltraggi.
Come diciamo :” La nonna dalla tomba si potrebbe rivoltare.” Es. Spaghetti Alfredo ???!!!
Con questo auguro a tutti, buon lavoro e buon appetito.
用料
| 番茄汁 | 250克 |
| 牛肉末 （牛肉） | 500克 |
| 五花肉末（猪肉） | 250克 |
| 芹菜根 | 50克 |
| 洋葱 （白色） | 50克 |
| 胡萝卜🥕 | 50克 |
| 白葡萄酒 | 250克 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 水 | |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 盐 | |
| 胡椒粉（黑色） | |
| 大蒜 |
🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法
食料
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第2张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第2张")
番茄汁的做法。 - 把番茄洗干净，挖出心，切成块，如图片。
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第3张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第3张")
小火煮到懒
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第4张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第4张")
倒入搅拌机加切好的洋葱和大蒜。 洋葱，大蒜和番茄汁的比例是 5:1
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第5张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第5张")
倒入清水
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第6张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第6张")
开始搅拌，搅拌好的汁把他先放一边
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第7张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第7张")
把胡萝卜，洋葱，芹菜，洗好，切成丁。 开小火🔥，倒入橄榄油，等油热了一起倒入切好的菜。
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第8张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第8张")
有小火🔥煮10分钟，适当的去搅拌。
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第9张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第9张")
加入牛肉末，猪肉末，盐和胡椒粉调味，在小火🔥煮10分钟，适当的搅拌。
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第10张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第10张")
过了10分钟后，汁煮出来了，倒入250克白葡萄酒，等蒸发掉，看下面😅👇
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第11张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第11张")
倒入做好的番茄汁。
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第12张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第12张")
再加入清水 （一小碗的水）
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第13张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第13张")
再次加入盐和胡椒调味
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第14张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第14张")
中火煮20-30分钟，⚠️ 不要煮干了水，记得适当搅拌。
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第15张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第15张")
如果20/30分钟后，还没收汁，就开大火烧，留一点点汁。 ⚠️不能煮干。
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第16张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第16张")
收汁好了，⚠️关火，倒入纯牛奶，搅拌。
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第17张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第17张")
蕃茄肉酱出锅了。👇下面就煮意大利面🍝
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第18张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第18张")
水里加盐，烧开，倒入意面煮8-10分钟，捞出来过冷水。
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第19张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第19张")
把熟意面倒入锅里，撒上煮好的番茄肉酱，小火🔥煮1-2分钟，出锅。 🇮🇹 意大利人吃之前会说一声： Buon Appetito “吃好“ 这个粗的面条是鸡蛋和面粉做的，一点水都不加。叫pappardelle。上次做好忘了拍图😅
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第20张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第20张")
广场 piazza
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第21张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第21张")
找找Bologna在那儿😋
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第22张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第22张")
来了解一下他的历史
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第23张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第23张")
第二段
![🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第24张]( "🇮🇹 Ragù alla bolognese 正宗博洛尼亚番茄肉酱意面（意大利）的做法步骤图 第24张")
