肉酱面的起源地是意大利中部的博洛尼亚,在意大利,最传统的这种肉酱面,就叫做博洛尼亚意面。
这种肉酱也可以用来做lasagna
意大利餐锅底爆香常用洋葱,大葱,蒜。再加上橄榄油,番茄酱,意大利香料,最基本的味道就出来了,没有混合香料也要有牛至。
以下是3-4人份。
用料
猪肉馅牛肉馅各半 | 200g |
洋葱一个 | |
小胡萝卜一根 | |
番茄去皮 | 1 |
蒜瓣5个 | |
牛至&意大利混合香料 | |
橄榄油,盐,黑胡椒 | |
番茄酱 | |
帕玛森芝士 | |
伍斯特酱油 | |
牛奶 |
意大利博洛尼亚肉酱面的做法
洋葱胡萝卜擦丝(容易熟),橄榄油翻炒软,拨到周围,中间加蒜泥,翻炒,拨到周围,加三勺番茄酱(纯酱),拨到周围,加肉馅翻炒,加牛至,混合香料,盐,黑胡椒,切碎的番茄丁(提前在同时煮面的热水锅里泡下,捞出去皮),加半杯红酒,让酒挥发带出香味,加两勺伍斯特酱油,加牛奶,增加口感。
开始炒的时候就同时开始煮面,锅里一定要加盐,不要放橄榄油,面煮熟捞出放肉酱锅里翻炒一会儿,让面吸收酱里的汤。 煮好的肉酱差不多这样。
面盛出,擦些帕玛森奶酪丝,再撒点现磨胡椒,哦了
小贴士
一次可以多做些,以后煮好面直接扮下。