家常博洛尼亚肉酱意面笔记做法，博洛尼亚肉酱意面笔记食谱与做法

飞航美食学校的张老师授课之笔记

用料  

博洛尼亚肉酱意面笔记的做法  

1. 蔬菜配料机器打末（或手工切）

2. 沥水

3. 橄榄油加些黄油，入菜末炒

4. 加入肉末，会出水，炒至干没有一点水分，如果沾锅，没问题，可以增加焦香

5. 炒干

6. 喷红酒

7. 2勺番茄膏，拌透

8. 一罐番茄一罐水，罗勒叶3片切碎，一片香叶，加盖，小火熬2小时

9. 熬至这样湿润的状态即可

10. Dececo 意面或百味来都不错，（不能用天使面，那是用来做凉面），用12号面，有口感且能挂汁
    
    煮面，开水，加盐至水有咸味 加些橄榄油，烧至8成

11. 每份面80g左右的酱，加点煮面水，加盐，黑胡椒
    

12. 入面条，略翻拌

13. 装盆后撒帕玛干酪，罗勒叶碎

14. 开吃