家庭实用版
用料
肥牛 | 适当 |
西红柿 | 适当 |
生抽 | 适当 |
糖 | 适当 |
牛肉 | |
盐 | 适当 |
白胡椒粉 | 适当 |
耗油 | 适当 |
鸡精 | 适当 |
姜粉 | 适当 |
葱 姜 蒜 | 适当 |
土豆 | 适当 |
番茄酱 | 适当 |
面条 | 适当 |
香油 | 适当 |
醋 | 适当 |
西红柿肥牛汤面的做法
一家三口西红柿我选了三个
个人爱吃肉,我选择了伊明肥牛卷600g
土豆三个剥皮切块。
西红柿一定要剥皮,切断。准备材料。
番茄酱(增鲜,汤味浓)
鸡精(增鲜)
白胡椒(个人口味)
鲜味调料(类似于鸡精粉)
姜粉(生姜不够懒得下去在专门买了😂)
葱,姜,蒜(适当,我用的小葱,个人喜欢吃葱蒜香所以葱蒜多)
白砂糖(个人口味建议三分之一勺放调味尝试后不够适当增加)倒油(我用的花生油)放葱姜蒜(葱蒜留一半)放土豆块,炸至两面略金黄,放西红柿,翻炒,西红柿汁炒出来后倒水(中间不放任何调料,水漫过食材一倍即可(我做的是面所以水略多,做汤当菜吃只需要漫过一般即可))
然后放耗油,白胡椒粉,生抽,番茄酱,盐,白砂糖(适当,放的顺序可以不对)
,然后中火熬即可。熬的过程中,用另外个锅烧水白水先把肥牛卷煮半熟中途到一点点料酒去腥。(为什么要煮?为什么半熟?因为肥牛卷嘌呤等白色那一层是血沫,煮出来要倒掉,要不影响西红柿肥牛卷汤的整体味道,半熟是因为肥牛卷很容易熟,煮时间长了肉会老,一会还要放面里,肉容易老)
在用另外的另外个锅煮水以备下面。(水只需要倒一点点就好了,因为一会要把汤全部倒进面里去,水多了味容易淡,面也一样,半熟就可以了)前面说的汤中火滚八分钟就差不多了。面熟一半的时候把熬好的汤整体全部倒进面的锅里(我临时想的没有擀面用的挂面所以面条的味道不是很浓,建议用手擀面正常筷子粗的那种面很香)一定要慢慢翻搅匀。面快熟的时候尝味道,适当在添加上面的料(白胡椒粉,盐,糖等)(香油别忘了哦),把剩下的葱蒜放进去。面条熟的时候再放肥牛卷。
这时候只要等肥牛卷熟了以后30秒后就ok了。美美的西红柿肥牛汤面就完成了。
小贴士
以上食材里的调料可以小幅度改变,大致不动就不会有啥问题。
千万不要放辣子,油泼辣子那种!
放香油更香!
手擀棍棍面更香!
盛出来后适当点醋更香!