想妈妈了,
就做顿焖面😄😄
对于吃着焖面长大的我们来说
这就是妈妈的味道
用料
五花肉 | 300克 |
土豆 | 2个 |
豆角 | 若干 |
西红柿 | 2个 |
手擀面3元 | 2份 |
葱姜蒜末 | 若干 |
盐 | 2小勺 |
花椒、茴香、姜粉 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
五花肉豆角焖面的做法
豆角去头尾,摘好;
土豆削皮,西红柿,豆角洗干净备用;
焖面里的豆角我喜欢用剪刀剪的,这样比较入味,对半剪开然后再剪成6-8cm的小段;
五花肉切片,土豆切条,西红柿切块,葱姜蒜切末;
做饭不怎么熟练的小伙伴可以提前把调料放到葱姜蒜末碗里,盐两小勺,花椒粉,茴香粉,姜粉各少许;家里没有鲜姜了所以用姜粉代替;
肉炒中火至变色,加入葱姜蒜末和各种调料粉,炒至金黄,加西红柿炒红;加入生抽、老抽,加入豆角土豆翻炒;
✳️加水很关键,一般水稍微漫过菜,但是还漏一些菜最合适,大火烧开,🌟🌟🌟这个时候你可以尝一下汤的咸淡,有一次弥补机会,如果汤的咸淡适宜就是味道正好。
因为时间关系,我买的手擀面,理顺拿出来,喜欢细点的可以再撑一下,切成8-10cm小段
菜加水烧开后,等两分钟,(土豆用铲子扎透就行,吃着稍硬)将面轻轻均匀洒在菜上,大火烧开冒气,转中火,一共焖8-10分钟即可
开锅用筷子把面挑散,加入少许葱蒜末和味精,翻炒均匀即可食用!
小贴士
🌟我做的是6⃣️人份,亲们做的时候记得各种减量
1、焖面的面很讲究,自己做手擀面是首选,切面不挂味儿,吃起来味道就没有手擀面好。
2、水的多少很关键,如果水多了记得下面前可以用汤勺舀出来
3、外面买的面如果想更好吃一点,可以再撒少许面粉裹一下
4、焖面的油要多一些,不能按照平时炒菜的标准衡量
5、关于火候,焖的时候,水多则火大些,水少则火小些,每家煤气灶火大小不一,全凭经验了
6、菜和面多少看自己喜好,我一般都是1:1,孩子喜欢豆角多点
7、如果人多,锅小,可以提前用笼把面蒸8分钟,然后打散,放到炖好的菜里,翻炒即可食用