用料
猪里脊 | 200克 |
黄瓜 | 1根 |
腌制用料: | |
盐 | 1克 |
料酒 | 15克 |
白胡椒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
蛋清 | 1个 |
炒用料: | |
油 | 30克 |
甜面酱 | 2勺 |
白糖 | 10克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 4克 |
水 | 13克 |
京酱肉丝 格瑞美厨的做法
整条里脊切大块50℃5分钟4档清洗。
切条备用。加入所有腌制调味料。
搅拌均匀,放冰箱冷藏10分钟。
黄瓜切条装盘。
准备所有炒料和水。
搅拌均匀备用。
加入搅拌勾,30g油,和姜片。
设置2分钟120℃L档。加入腌制好的里脊肉,设置3分钟115℃ L档。炒的时候观察下 如果太干就加入少许料酒。再盛出锅备用。
再加入调好的炒料,设置115℃1分钟L档烧开。
加入肉丝炒2分钟115℃L档。
把肉丝装入黄瓜盘。享用~