家常纯素烤鳗酱（无五辛奶蛋）做法，纯素烤鳗酱（无五辛奶蛋）食谱与做法

用来配齐善素鳗鱼的。齐善新出的素鳗相当不错，但自带的酱料我不喜欢，味精也太多。于是用家里现成原料琢磨出这款烤鳗酱。肯定不够正宗地道，然而买正宗的很难纯素，不常吃的话一大瓶放着也很浪费。自己做可以掌握量，吃多少做多少，并且我自己还满喜欢这款酱的味道。

配方参考了若干日本原产烤鳗酱的配料表，比例自己琢磨的。原料方面，清酒换成孝感米酒，鲣鱼汁换成昆布粉，蜂蜜换成枫糖浆。

补充说明：我口味淡，觉得不够咸可自行加盐、加酱油。

用料  

纯素烤鳗酱（无五辛奶蛋）的做法  

1. ① 除了勾芡原料，全部称量好倒入小酱汁锅。② 勾芡原料单独用小碗调好备用。③ 一边搅拌一边把酱汁锅中原料煮到小沸（不要大沸）。④ 倒入勾芡原料，等再次小沸，下火晾凉。

小贴士

搭配齐善日式烤素鳗，可以用来做素鳗寿司、素鳗鱼饭等。