用料
“众素”荞麦素肉 | 一袋(500克) |
欣和五谷酱油 | 10克(这个酱油偏淡,用其它酱油要减量) |
原浆米醋 | 12克 |
花椒油 | 12克 |
香油 | 12克 |
辣椒油 | 微辣3克,中辣9~12克 |
白砂糖 | 6克 |
“台湾有机厨房”倍高素鲜味粉 | 0.15~0.2克 |
炒芝麻粒 | 6~8克 |
纯素口水鸡丝(无五辛奶蛋)的做法
荞麦素肉用清水煮软,撕或切成丝。煮也为了去掉一些素肉里过多的盐分,所以可以多煮一会儿。
余下所有材料混合均匀,浇在素肉丝上,拌好。
可以放入冰箱腌几个小时,让调料味道浸透素鸡丝。也可以直接吃。
小贴士
1、众素的荞麦素肉,本身比较咸。如果用其它淡一些的素肉,需酌情增加酱油用量。
2、众素的荞麦素肉,质感和味道与盐水鸡类似,除盐之外没有任何调料,做这道菜比较合适。如果用其它素肉,也要选筋道、没有添加其它香料的。