2020年大疫,举国封城,闲来嘴馋,就手捻来……
用料
三黄鸡一只 | |
干辣椒3两 | |
麻椒1两 | |
花椒1两 | |
辣鲜露少许 | |
蛋清1只 | |
酱油少许 | |
五香粉少许 | |
盐少许 | |
白糖少许 | |
淀粉少许 | |
小米辣少许 | |
姜片少许 | |
料酒少许 |
好吃的歌乐山辣子鸡的做法
三黄鸡剁成小块,备用
干辣椒和小米椒用剪子剪成段(备用),过滤辣椒籽,丢弃。
盐,五香粉,姜片,蛋清,料酒,淀粉,抓匀腌制。
五成油温上锅炸7分钟。
九成油温炸2分钟。
热锅热油放麻椒,花椒,干辣椒,小米椒,辣鲜露,白糖,炸好的三黄鸡块,一起翻炒片刻即可出锅。 出锅时可附加花生碎或白芝麻,感官效果更佳。