油豆角含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。
用料
油豆角 | |
土豆 | |
胡萝卜 | |
油,盐,糖,酱油。 | |
花椒粒,葱,姜,蒜。 |
油焖三丝【土豆,豆角,胡萝卜】的做法
油豆角洗净,土豆去皮洗净,胡萝卜去皮洗净。
将洗净的豆角,土豆,胡萝卜切成条。
葱姜蒜切好备用。
锅里放油,烧热后放入花椒粒,然后放胡萝卜和土豆条炒一下然后放入葱姜炒,再放入豆角一起炒,一定要小火炒。豆角炒软后放入糖和酱油,再放一碗温水焖一下。出锅前放入盐和蒜。这时汤汁也基本没有了,装盘即可。
小贴士
豆角一定要熟透,不然会中毒。 炒豆角要小火炒大火容易糊。