家常超级下饭的椒麻番茄巴沙鱼做法，超级下饭的椒麻番茄巴沙鱼食谱与做法

用料  

超级下饭的椒麻番茄巴沙鱼的做法  

1. 【备料】巴沙鱼肉腌制。巴沙鱼是盒马买的冻的，解冻切块腌制，我用的料酒、橄榄酒（不是必须要，刚好家里有不喝，顺手拿来腌）、黑胡椒粉等。腌好后过热水煮1-3分钟，捞起沥干备用
   
   番茄数个，整个水煮后去皮切块，连同少量绿叶菜洗净备用
   
   葱、姜、蒜等，切成碎末备用

2. 【开火】倒入食用油、辣油、花椒油、藤椒油（做这个需要很多油，我是家里有这些油所以拼命倒，也不是全部是必须，根据家有调料情况和个人口味情况酌情添加，但油要多
   
   油热后倒入葱姜蒜、大量红花椒和青花椒，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、糖、盐等，炒香炒均匀。
   
   然后加多点水，加入酱油、鱼露等想加的东西，水小开后把鱼块放进去煮开。因为之前已经过了水了所以不用煮很久，几分钟就行，不然鱼肉要煮散。

3. 【起锅】
   这时两个选择：1番茄和蔬菜也加进去，然后出锅吃。
   2我每次都把鱼肉和一锅油汤全部倒进砂锅里，小火烧至沸腾，最后再撒一些辣椒粉啥的，上桌吃。冬天用砂锅吃感觉更保温更香一点。

小贴士

调料没有固定的，大概往这个方向的味道弄就行，只要东西整熟了，步骤那些也可以随便调整。