超市买来的三文鱼一般都是带皮的,而我们吃刺身或煎都不吃皮,因此用皮做汤是非常好的利用方式,这次没买三文鱼,因此用的鱼头,经济便宜,再加入豆腐和蔬菜或者菌类,营养丰富,口感鲜美。现在提倡减脂要多吃蛋白质,我喜欢放在晚上吃植物蛋白,感觉非常清爽,加上三文鱼的鲜香又不显寡淡,我这里用得豆腐量算很大了,饱腹感会很强,吃着很满足。其实主要怕豆腐用不完会坏,大家完全可以少用点。
热量总计336大卡。
用料
三文鱼头(或鱼皮) | 一个(鱼汤和少量鱼肉计150大卡) |
南豆腐 | 300克(171大卡) |
小白菜(或香菇) | 100克(15大卡) |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
三文鱼头豆腐汤(336千卡)的做法
三文鱼头或皮放入平底不粘锅中,中小火无油煎。(因三文鱼自身油脂较多,不用放油,自己会出油)
煎到略有焦黄时,加入热水和姜片,水开后大火炖五分钟后转小火炖。(先大火后小火是鱼汤白的关键。)
加入南豆腐,南豆腐很易碎,我是拿在手上直接切片入锅的。
炖十五分钟后,加入小白菜,再煮约三分钟,关火前加入盐和白胡椒粉略煮。
可以喝啦!