圣安娜花嘴,正如她的名字给人一种洋气的感觉,用她裱花的蛋糕瞬间气质提高n个档次。但我相信很多TX都跟我有过同样的经历,花了几十大洋买来的进口花嘴,到了我手上全无用武之地,裱出来的东西跟想象中大相径庭,心塞啊!
无奈只好向度娘请教了一番,之后又进行了几次实践摸索,似乎有点进步了,所以开个贴记录下,也分享给大家一些经验。
用料
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 7g |
圣安娜的蜕变的做法
淡奶油加细砂糖打发至9分发。这步很重要,千万不要打太硬!
这张就是打得太硬了,一般的贝壳纹还可以,但圣安娜不行,会毛边。
下面是度娘上搜的图:步骤分解1。
步骤分解2。重点来了,即不管是挤长款或短款,一开始挤的时候手一定要保持原地不动!这样才能挤出的鲤鱼背才会有漂亮的弧度,并且每挤完一次基本不用清裱花头!
步骤分解3。停止挤出时要如切断般拉向自己,为了保持面向自己正面直线挤出的动作,必须转动蛋糕的方向。
几种常见的裱法。
小贴士
其实步骤看看简单,关键还是要多练。下面贴了点失败案例,大家找找感觉。