「101烘焙坊食谱」—梦龙蛋糕卷的步骤做法及图解

用料  

【101烘焙坊食谱】—梦龙蛋糕卷的做法  

1. 梦龙蛋糕卷制作方法：
   将28*28cm的方烤盘上，垫一层油纸。

2. 将33克热水倒入13克的可可粉，搅拌均匀。

3. 10克幼砂糖、40克色拉油、40克牛奶混合，搅拌至乳化状态。

4. 加入可可糊搅拌均匀。

5. 筛入65克蛋糕粉用蛋抽，用Z字形搅拌均匀。

6. 加入4个蛋黄，继续用Z字形搅拌均匀。

7. 将55克的幼砂糖分三次加入到蛋清，用电动打蛋器，搅拌至弯钩状态即可。

8. 分三次将蛋清加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。

9. 将巧克力糊倒入到垫好油纸的方盘中，刮平。

10. 放入预热好的烤箱，上下温度180，中层烘烤20分钟左右。

11. 接下来制作巧克力奶油：首先将30克巧克力与30克奶油隔热水融即可(温度不宜太高),放冰箱冷藏。

12. 将烤好的蛋糕胚取出，放在晾网上。

13. 蛋糕胚凉的时候，打发淡奶油：300克淡奶油加入15克幼砂糖，打发至7分发状态，倒入凉透的巧克力奶油。

14. 继续打发至9分发状态即可。

15. 把奶油涂抹在蛋糕胚上。

16. 将抹好奶油的蛋糕胚卷起来，放入冰箱定型。

17. 将140克巧克力和60克椰子油混合，隔热水溶化。

18. 加入榛子碎混合均匀。

19. 将巧克力脆皮淋在蛋糕卷上。

20. 淋好的梦龙卷放冰箱冷藏即可。

21. 制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。