用料
鲜虾 | |
鸡蛋 | |
紫菜 | |
胡椒 | |
姜 |
没人能拒绝的自制虾丸汤的做法
1.把虾剥好,虾头也要留下哦
2.三分之二虾肉用料理机打成泥。留三分一打成有颗粒状3.两份虾泥都混一起,加入盐,料酒,胡椒粉,蛋清,高速用筷子或者手搅拌。搅着搅着就起胶状了。
4.热油,加姜丝,煎虾头,虾头会出黄黄的虾头油,闻起来好香啊。虾头油煎的都出来了,加入热水熬汤。水开后把虾头滤掉。
5.另一边就把刚刚留下的蛋黄煎成一片,拿起来切成鸡蛋丝6.滤过的虾头汤陆续煮开,用两个勺子,把虾丸刮下去煮。就会定型了。煮到水再次开了,就差不多了
7.汤里加入紫菜,鸡蛋丝,胡椒粉,鱼露调味
小贴士
虾打成虾滑后,一定要一个方向不断搅拌,让它起胶。要不虾丸吃下去是散的,不成型。