没有一件事是一根葱香油条解决不了的
如果有 那就来一盘!
熬制的葱油来做油条真的超级好吃!
葱香为油条增色不少
少了油腻 多了清香
熬好的葱油我们也可以用来炒菜 烙饼 做点心
总之是很有用武之地的~💪
附赠超级香浓的葱油小曲奇菜谱一条~
成品约中等大小油条6根左右
用料
【葱油】 | |
小香葱/大葱 | 80克 |
洋葱 | 20克 |
食用油 | 100克 |
【葱香油条】 | |
面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 20克 |
水 | 85克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
葱油 | 15克 |
葱花 | 10克 |
【辅料】 | |
面粉 | 防粘 |
油 | 防粘 炸制 |
没人能拒绝的【葱香油条】的做法
【熬制葱油】
准备好 香葱 洋葱 切条切段备用
原则上选择小香葱最好
但是特殊时期不好买 我用的大葱
味道完全不逊色!凉油下入洋葱 香葱
全程小火!
慢慢的让葱香味完全渗透在油里
刚开始可以不用一直盯着
等到变色了就不要离开了哦!直到香葱 洋葱变得微微焦黄 淡淡的褐色就关火
将葱滤出即可
余温也会让香葱继续加热 所以千万不要熬糊了 会发苦【油条】
香葱/葱绿切末
所有材料倒入碗中用筷子搅拌成大致均匀的面团
手上抹油
把面团抓匀
不要过度揉面 !
面团含水量很大 几下就可以抓匀了面团表面抹上一层油
放入保鲜袋
不抹油的话明天会很难取出哦!封好口
放入冰箱冷藏过夜
冬天室温比较低的话可以放在外面取出面团 稍稍回温
案板上多撒一些面粉把面团倒出来
千万不要再揉它了哦!上面再拍一些面粉
轻轻的!用手拉伸
面团很软 很轻松的就可以拉开然后用刀切成均等宽的小面块
每两块叠在一起
筷子上抹一些面粉(防粘)
在两块叠起来的面团中间用力按压一下依次压好~
【炸制】
锅中热油
大约七八成热
把筷子插进去有密集的小泡泡即可
也不要太热 给面团留一些进去变蓬松的余温拽住面块的两端
不要碰中间或其他地方
面团很软 很容易变形~一直小火
炸到油条变得金黄酥脆~
中途油温过热我们也可以关一下火的出锅后外脆里软
葱香味很浓郁
比普通油条好吃很多!!