家常「广东家常菜」鲜爽弹牙的虾饼，还有人能拒绝？做法，「广东家常菜」鲜爽弹牙的虾饼，还有人能拒绝？食谱与做法

真材实料，卖的贵是有道理的。
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用料  

【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼，还有人能拒绝？的做法  

1. 冷冻虾仁稍微解冻后（新鲜虾仁忽略），加入淀粉和白胡椒，抓匀后冲洗干净。

2. 把虾仁表面的水吸干。

3. 用刀把虾仁压扁。

4. 用刀背把虾仁剁一剁，但是不要太碎，保持粗颗粒能增加虾仁爽脆的口感。

5. 加入盐后对虾泥进行多次摔打，打出胶质。

6. 加入蛋清，糖，白胡椒后搅拌均匀，所有材料被虾泥吸收。最后呈十分粘稠的糊状。

7. 锅加油加热后，倒入虾泥，稍微整形。

8. 翻面煎至两面金黄，按下去感觉到有弹性就熟了。（虾仁很容易熟，一般两面各煎一分钟就好了）

9. 加入葱花装饰。真的很Q弹哦！

小贴士

Tips：
1.一定用刀背而不是刀刃去剁虾肉
2.盐有利于打出虾胶，先放盐再放其他调料