用料
| 高汤精 | |
| 荠菜 | 一两 |
| 肉米 | 一两 |
| 豆腐 | 一盒 |
| 盐 | |
| 麻油 | |
| 白胡椒粉 | |
| 淀粉 |
荠菜肉米豆腐羹的做法
豆腐打开，切块（当然切丝会更好看，但家常做切块方便一些）
肉米加入盐、水淀粉拌匀
荠菜摘去黄叶老叶，取嫩叶洗净，切段
起锅倒入一点点油，油热先把荠菜煸一下，待碧绿了就盛起
余油倒入肉米，加一点点酒，翻炒至变色
加一碗水，烧开，加入豆腐，加盐，加盖焖三五分钟
起盖加高汤精，倒入煸好的荠菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，并火出锅
小贴士
此菜豆腐洁白、荠菜碧绿，色泽漂亮，味道鲜美。
荠菜放入后要尽快关火出锅，否则会黄掉。