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春天食荠菜正当时,无论做馅,做饼还是炒年糕,都百吃不厌,用它来做羹也不错噢
用料
荠菜羹的做法
将香菇切丁,荠菜焯水后切末,蛋黄和蛋清分别放入两只碗中,分别打散淀粉:水=1:10 调好备用
锅中加入适量水烧开(我约放了3碗),放入香菇丁烧2分钟,将淀粉水搅匀倒入锅中搅拌,开锅后将蛋黄液和蛋白液分别缓缓倒入锅中,最后放入荠菜末,加适量盐即可
小贴士
荠菜无论做馅,做饼还是单炒,都需事先焯水