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有次在个本帮菜馆子吃了一个大白菜粉丝红烧油面筋塞肉,记下了。上礼拜六想不出菜,就来一个浓油赤酱的上海家常小菜,其余都是素菜凉拌菜,很受欢迎。
用料
红烧大白菜油面筋塞肉的做法
买猪肉的时候,问店员,梅肉有没有,这是夹心肉里最嫩的一块。然后在柜台打成肉糜
拌入喜欢的调料。我是放蚝油老抽糖盐绍酒因为有新鲜做好的荠菜末,再放了些荠菜末
油面筋按一个洞,用筷子把肉糜一点点塞进油面筋。上海人家,谁都会这个菜吧,我是小学二年级就会了。零难度
白菜心,竖切,旁观过初级厨师课程。偷师一个tip,白菜帮一定要竖切成条,吃口好
先红烧油面筋塞肉,一点油,酱油砂糖,过五分钟,下白菜进锅。这一部还可以放泡开的粉丝。加一点水,焖到熟。大约10分钟出锅装碗后,我撒了一点红椒碎点缀。特别下饭,好香。