Rrainbow Chard 彩虹牛皮菜，原产欧洲地中海沿岸。又名厚皮菜，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种。
气候温热许多，这个周末就带着大家品味浓浓的地中海风味。由于气候适宜，蔬菜种类繁多，今天这道菜就用到了远赴盛名的彩虹牛皮菜，除了带有地中海色彩艳丽的特性，营养价值也相当高；橄榄油是那里的老百姓每餐必用；豆类制品也在当地美食中占有不少比重；高纤维素、高维生素、低脂、低热量的饮食结构使得地中海区域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他欧美国家。
用料
| Rrainbow Chard | 7片 |
| Tofu豆腐（老） | 1盒 |
| 紫洋葱 | 1/2个 |
| 红酒醋 | 1瓶盖 |
| 纯素酵母起司粉 | 1匙 |
| 天然粗海盐 | 1匙 |
| 黑白胡椒碎 | 1匙 可选 |
| 橄榄油 | 一瓶盖 |
| 糖 | 1匙 可选 |
| 大蒜粉 | 1匙 可选 |
地中海彩虹豆腐Rrainbow Chard With Tofu的做法
蔬菜洗净后切丝，茎叶分离放置；豆腐切小块。
热锅后放油，下洋葱丝和菜茎部同炒香后盛出。
下豆腐块煎炒，几近金黄后下菜叶和所有食蔬及调味料翻炒混匀。入味关火。
小贴士
这次口味做清淡了，家人们可据自身口味调配。