蔥油豆腐在馬來西亞是一道非常常見的家常菜。做法非常簡單又好吃,材料也隨手可得。所以很多媽媽們都會烹飪這道菜。炸蔥和蝦米是這道菜的靈魂配料。這道菜一上桌,大人小孩都搶著吃。
用料
水豆腐 | 1 塊 |
小紅蔥 | 8 瓣 |
蝦米 | 1 大湯匙 |
清水 | 30 ml |
青蔥粒 | 適量 |
蔥油豆腐 - Steamed Tofu with Shallot Oil的做法
把豆腐倒扣在盤子上,在豆腐盒邊上剪 1-2 個小洞 (豆腐會自動脫落) 放入已經煮開水的蒸鍋
蓋上鍋蓋,以大火蒸 5 分鐘。5 分鐘後 取出豆腐,倒掉多餘水分,備用。
調製醬汁 - 在一個小碗中放入 1 湯匙生抽1 湯匙老抽,1 湯匙蠔油和 30ml 清水,攪拌均勻備用。
在鍋中倒入食油,放入小紅蔥爆香,小紅蔥程深褐色後即可取出備用。同個鍋中放入泡軟的蝦米炒脆,取出備用。接著把調好的醬汁放入無油無水的鍋中煮滾。把醬汁煮滾後直接淋在豆腐上。
放上炸蔥,蝦米和少許青蔥粒即可享用。
小贴士
1). 豆腐倒扣在盤子上時,在豆腐盒邊上剪 1-2 個小洞,豆腐就會自動脫離盒子了。
2). 蝦米泡軟後要瀝乾水分後才下鍋炒,不然會濺油的哦。