此方参考 乃心心心 的 椰子油大cookie
根据之前做派底的经验，油类不够也可以做的很酥。酥也是因为蛋黄，加了蛋白就变硬哦。虽然面团会散散的，但是也是够酥的，而且，热量低一些嘛!
而且足量的椰蓉混在面团里面，完全不用担心不够酥哦！椰蓉超香的!
这个特味椰子超酥小饼干真的好赞! 夏天也不嫌腻了!
首先是朗姆酒浸泡过的葡萄干，除了原本的酸甜又多了一层酒香。其次是辣味和薄荷味的巧克力，除了可可香又多了特别的味道综合。用一般的巧克力也是可以的。配方中糖并不多，并且有盐的部分调节，不会腻哦。有淡淡的咸味～
用料
| 黄油 | 23g |
| 椰子油 | 27g |
| 低筋面粉 | 172g |
| 细砂糖 | 40g |
| 蛋黄 | 一只 |
| 葡萄干 | 40g |
| 朗姆酒 | 17g |
| 椰蓉 | 40g |
| 薄荷味巧克力 | 5g |
| 辣味巧克力 | 17g |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 小苏打 | 1/4小勺 |
薄荷椰子超酥小饼干的做法
葡萄干用朗姆酒浸泡
薄荷味巧克力和辣味巧克力切成小粒。
黄油软化，加入细砂糖打成絮状颜色变浅。
再加入椰子油和蛋黄搅用电动打蛋器搅拌均匀。
另取一个碗。面粉过筛。加入盐、小苏打、椰蓉用硅胶刮刀搅拌均匀。
液体(也就是油)的部分倒入面粉的部分。用切拌法将油与粉类混合均匀。混合好后呈粗沙粒状。
取一个圆形的饼干模。把饼干模平放，取1～2(看个人喜好啦做厚一点也可以)勺混合好的沙粒状的面团压入饼干模里。按压紧实。取出摆好在烤盘上。
(这个步骤是为了让饼干不散架，有个形状。用手捏成小饼干的形状也可以，但是我试过了，感觉还是压模方便些。
这个方子不适合用那种长条的曲奇模哦，即使冷藏切的时候也容易散预热。预热好后170度20分钟。(这个不是确切的温度和时间哦，要看自家烤箱的脾气)见上色差不多就可以拿出来了。
烤完以后取出，在烤架上放凉。(刚烤出来可能中间有点软，放凉就好啦。如果放凉还是比较软，就再烤烤)
放凉后密封保存。是一个超酥的好宝宝哦！