家常在家也能做的蛋黄酥做法，在家也能做的蛋黄酥食谱与做法

很多人都喜欢吃蛋黄酥，网上和店里卖的蛋黄酥其实价格都不算低，何不自己动手做一做呢？即打发时间又能满足自己的味觉。这次蛋黄酥分享也是我第一次做，在家买了食材就能做，程序稍复杂，但是动手做起来不麻烦，易上手，赶紧瞧一瞧吧～

用料  

在家也能做的蛋黄酥的做法  

1. 咸蛋黄用油浸泡一夜

2. 放在油纸上，刷上或者喷上白酒去腥

3. 放烤箱中层上下管180度，烤7分钟左右

4. 这种冒油的程度就可以了，时间不要太久

5. 记住时间千万不要太久（我这个就是时间有点久了）

6. 先蒸麻薯，将玉米淀粉，糖霜，牛奶混合搅拌均匀，黄油后期用暂时先称好量

7. 搅拌均匀，无颗粒即可

8. 凉水上锅蒸，水开后蒸30分钟左右

9. 麻薯蒸好后，拿出放在保鲜膜上，不然会很粘，记得戴手套，趁热加入黄油，混合均匀

10. 蒸麻薯的同时，做水油皮，将中筋面粉，糖霜，猪油混合并加入水

11. 一定要揉匀

12. 揉至光滑后，覆上保鲜膜醒面半个小时以上（后期可以看是否拉出水膜，我没有拉出来…可能是面有点干）

13. 下一步做油酥，将低筋面粉，猪油混合，不用过度揉，均匀就行

14. 覆上保鲜膜放在阴凉处

15. 将蒸好的麻薯，提前准备好的豆沙，咸蛋黄拿出放好

16. 分别分成均匀的20等份

17. 按照图片顺序包

18. 将油皮和油酥再分成均匀的20等份

19. 油皮裹油酥包好

20. 这样全部裹完

21. 按照图片顺序，1.拿出一个按扁 2.用擀面杖擀平 3.卷起来 4.再按扁 5.再擀平 6.再卷起来

22. 拿出卷好的面团，按照图片顺序，中间按下去，两端捏起来，再按扁用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮（像饺子皮一样），然后放入馅，虎口朝上，一定要让馅紧贴皮包起来，不要留空隙

23. 这是全部包好后

24. 准备好三个鸡蛋黄，搅拌均匀

25. 刷在包好的蛋黄酥上，先刷两层

26. 撒上黑芝麻

27. 放烤箱中层，上下管180度，烤35分钟左右，后期一定要看烤箱，上管温度太高可适当调低点，烤10分钟以后拿出来再刷层蛋液

28. 刚烤好以后的样子

29. 可以自己在网上买包装盒

30. 切开就是这样啦

31. 自己做的馅多好吃！

小贴士

步骤比较多，可以多看几遍
做水油皮揉面一定要均匀
后面油皮包油酥部分的擀面很重要
烤的时候一定要多看烤箱适时调整