做出满意的牛排,忍不住分享出来。
用料
牛排 | 1块 |
黄油 | 8克 |
盐(最好是颗粒盐) | 适量(根据个人口味) |
胡椒粉 | 适量 |
百里香叶 | 适量 |
享受牛排的美味的做法
第一步当然是切肉
厚度1.7厘米 ,撒上点百里香叶碎。
在锅里煎的照片没拍,文字说明下:锅子要厚,加热空锅,直到放入少量水滴,水滴会跳舞的程度。
放入黄油后立即放入牛排,煎20~30秒翻面,翻面后同样煎20~30秒 。 撒上黑胡椒(现场研磨)
放入预热到200度的烤箱,烤10~18分钟(时间与成熟度有关,看各自把握,上图厚度的牛肉10分钟为5分熟)出炉后放置5分钟(主要是让牛排吸收加热后散出的水份。
盘里放些盐,切一小块,沾点盐品尝下,水分十足,嫩嫩的。
5分熟,觉得太嫩的可以烤18分钟,或者牛肉薄点(不建议)
小贴士
高温煎的目的为锁住水份
千万不能低温煎,绝对会变成一块难以下咽的老牛肉。