家常白露之红薯版零油添三汁焖清江鱼做法，白露之红薯版零油添三汁焖清江鱼食谱与做法

白露—养阴气，防秋寒

每年公历的9月7日前后是白露。此时气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水，人们会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。因为白天的温度虽然仍达三十几度，可是夜晚之后，就下降到二十几度，两者之间的温度差达十多度。 民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。 白露时节要防止鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。特别是因体质过敏而引发上述疾病的患者，在饮食调节上更要慎重，平时要少吃或不吃鱼虾海腥，可适当地多服一些富含维生素的食品，也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参等，对缓解秋燥有良效。
家里人天天吃鱼也不腻哈哈哈非点名要吃三汁焖鱼
所以今天的三汁焖鱼里加了红薯，又把平时的甜面酱换成了豆瓣酱，其实是家里没有甜面酱了哈哈哈，豆瓣酱比较咸，所以把平时9:9:4的比例换成了6:6:3~

用料  

白露之红薯版零油添三汁焖清江鱼的做法  

1. 首先将清江鱼清洗切段(｡´∀｀)ﾉ

2. 放到盆里，加入3勺料酒和几片姜，尽量多腌制一会儿，一小时最佳

3. 掏出白露时节推荐吃的大红薯一个

4. 削皮，切成条条 块块 或者片片

5. 我家的刀换了一套用着极其不顺手，切的比较随意o(^o^)o放进空气炸锅的炸栏里！不用放油~~健康

6. 180℃ 18分钟

7. 等红薯的同时，把洋葱和配菜切了，加辣椒粉和一小勺盐，搅合搅合，腌制一刻钟

8. 热锅，我家是火红点不粘锅，所以不用放油

9. 加入叶菜垫底，这样整个过程就不用加水，做出来一锅特别浓郁又清香。我试过红薯叶 大白菜 茼蒿 都很好吃，也不会干锅。开小火！

10. 放入配菜

11. 取出炸好的红薯（其实这么吃就可以当零食哈哈）

12. 倒在锅里

13. 再把鱼放到红薯上，盖上盖子，焖五分钟

14. 同时我们做酱汁

15. 我家是这种小汤勺，我一般用这个量

16. 这时，将耗油 豆瓣酱（甜面酱也可）和番茄酱 以6:6:3的比例混在一起搅拌均匀

17. 等鱼焖完5分钟后，把酱尽量均匀的铺在鱼肉上

18. 家里还剩了一些腐竹我就放进去了，还加了四瓣蒜，盖盖子继续焖15分钟

19. 15分钟到了~满屋飘香！打开盖子

20. 稍微搅拌一下…别搅坏了鱼~就可以吃啦

21. 鱼肉又鲜又嫩

22. 红薯超级软糯好吃~其他配菜也特别入味~下饭神器

小贴士

喜欢吃辣可以在酱里加辣椒粉和胡椒粉，想要增香气可以加香油