三汁儿焖清江鱼的做法步骤,三汁儿焖清江鱼怎么做最好吃

【食核札記】
一到周末，就开始琢磨吃什么。
因为疫情，这个市场之前已经停了一段时间。
到了菜市场，直奔鱼摊儿，他们家摊位不大，品种确丰富。经营摊位的是一对母子，平时买鱼，基本固定他们家，慢慢也熟络起来。儿子30岁左右，带着一副眼镜，颇有书生之气，只是跟我唠嗑时，手里一直攥着内把宰鱼刀。
“今天买点什么？都是活的，很新鲜。”
“我想做个焖锅，有黑鱼么”
“黑鱼卖完了，最近没敢多进，要不您来条清江鱼吧，18一斤，肉很嫩滑”
“行，2斤左右的，别太大，要不买完鱼，我还逮再买个锅。”
眼镜男一边低头忙活，一边叨唠，“今年这疫情真不好干，不如往年，鱼也不敢进太多，怕卖不出去，就挣个辛苦钱。”
我的同理心被瞬间激活，安慰他说:“是是，确实不容易，疫情总会过去，现在我觉得都慢慢步入正轨了，市场人慢慢多起来，您这儿能缓过来。”
“44，您扫台子下面的码，微信支付宝都行”
“好嘞”！我麻利儿的把鱼钱付了，心底一股“担当社会责任”之感不断升腾。
眼镜男把收拾好的鱼隔着摊位递给我，眯着眼睛，冲我撇着嘴，然后淡淡的说，“往年这时候怎么也能赚个三十来万，这疫情等于少干好几个月，现在也就才二十多万。”
我接过鱼，望着眼睛男:“兄弟，你，再给我便宜4块钱吧还是。”
【三汁儿焖清江鱼】
   食核斋®手作🙏

用料  

三汁儿焖清江鱼的做法  

1. 鱼让老板宰杀完毕，一定要选用新鲜活鱼。清江鱼肉质嫩滑，适合老人孩子食用。

2. 将鱼切薄段儿，撒上料酒，姜丝抓匀腌制10分钟

3. 将老抽，生抽，盐，糖，淀粉，蚝油，番茄酱，黄酱按照比较在碗中调试均匀。

4. 摩飞锅锅底倒入2勺橄榄油，将豆芽，娃娃菜，葱姜蒜，胡萝卜均匀摊开

5. 将腌制好的鱼铺在菜上，撒上香芹碎

6. 将调制好的酱汁用勺子均匀涂满鱼身

7. 盖好锅盖，调制成大火15分钟

8. 打开锅盖，调制小火，边咕嘟，边食用

9. 味道非常棒，媲美外面下馆子~