用料
| 武昌鱼 | 1条 |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 2小汤勺 |
| 醋 | 1小汤勺 |
| 味极鲜 | 3小汤勺 |
| 姜 | 4片 |
| 大小葱 | 半根 |
| 花椒八角 | 几粒 |
| 枸杞 | 几粒 |
| 大枣 | 1个 |
凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法
鱼头鱼尾切开，鱼身大约切一厘米，从后背切到肚皮不要切断。
![凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第2张]( "凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第2张")
葱姜丝用一半，盐料酒放一块腌制鱼五分钟。
![凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第3张]( "凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第3张")
把腌好的鱼摆盘，鱼尾在鱼头下面，鱼身摆成开屏状，鱼头后撒点小葱花，放上枸杞和大枣。
![凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第4张]( "凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第4张")
上锅蒸十分钟
![凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第5张]( "凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第5张")
用盘夹子夹出蒸好的鱼
![凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第6张]( "凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第6张")
把味极鲜和醋泼在鱼身上，把剩下的另一半葱姜丝撒在鱼身上
![凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第7张]( "凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第7张")
热锅凉油，放入花椒八角，油快冒烟
![凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第8张]( "凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第8张")
把油泼在鱼身上
![凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第9张]( "凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法步骤图 第9张")
小贴士
鱼身子一定不要切断，