家常妈妈姥姥祖传的过年菜—珍珠丸子做法，妈妈姥姥祖传的过年菜—珍珠丸子食谱与做法

真的是从小耳濡目染，看着姥姥妈妈每年过年前，整夜忙活年夜饭看会的，脆甜软糯鲜香，桌上有再多好菜，这个一定是最受欢迎的，我做的和妈妈做的味道一模一样！吃的时候想流泪！

用料  

妈妈姥姥祖传的过年菜—珍珠丸子的做法  

1. 糯米提前泡四小时以上

2. 猪肉馅加入所有调料，记得千万不要放老抽和香油，破坏颜色和清甜的味道，最后放荸荠和面包糠，面包糠让丸子更嫩，比淀粉口感好太多！

3. 用勺子在手心团成肉丸

4. 放进沥干水分的糯米里，滚上满满的糯米

5. 丸子大小都可以

6. 盘底抹少许植物油，隔水放入高压锅，开始次气后，中火二十分钟，关火！

7. 一定趁热吃！脆脆鲜甜又软糯！在饭店从来没吃过比这更好吃的珍珠丸子！
   从小每年过年妈妈和姥姥都要蒸很多，蒸好后冷冻，吃的时候蒸十分钟热透就可以了，特别方便！

小贴士

注意：荸荠不要切的太碎，小方块就可以，不能用藕替代，藕一蒸就软了，没有脆甜的口感，差很多，肉馅里也要加一点食用油，不要加香油！一定要用高压锅蒸熟，普通蒸锅蒸的糯米不够软糯！