经过浸泡和炒制过的柚皮,脱掉了本身自带的苦味与绵软,味道变得苦味适中,口感吃起来比较脆爽。而且柚皮本身还有止咳化痰的作用,所以本款产品绝对是款集休闲与健康为一体的小零食。
用料
柚子皮 | 1个 |
水 | 500克 |
冰糖或白糖 | 300克 |
盐 | 适量 |
工具 | |
电磁炉 锅(铲) 小碗 秤 |
金柚糖的做法
准备好所需材料备用,柚皮切成合适大小片。
先用盐将柚子皮表面揉搓均匀。
加入清水,用淡盐水浸泡柚子皮。
泡出黄水以后,捞出柚子皮,挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡,之后一直不停换水,浸泡到挤出的水份不再发黄。
柚子皮处理好以后,开始熬糖水。
糖水熬制成略浓稠,熬好以后关火,放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。
开大火熬干水份以后,转小火开始翻炒柚子皮,为避免局部糊掉。炒至柚子皮的水份变干,开始有糖粉析出的时候完成。
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小贴士
*浸泡柚皮是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。
*柚子皮起锅放凉入密封罐储存,可保存较长一段时间。直接常温环境保存的话,口感偏软。