用料
土豆淀粉 | 200克 |
里脊肉 | 400克 |
葱段 | 适量 |
大蒜 | 两瓣 |
胡萝卜 | 一根 |
肉腌制 | : |
盐 | 一勺半 |
十三香 | 2克 |
料酒 | 两勺 |
酱汁 | : |
米醋 | 4勺 |
白糖 | 10勺 |
清水 | 4勺 |
淀粉水 | 一勺 |
东北锅包肉🔥详细步骤的做法
土豆淀粉200克,加清水浸泡30分钟。
准备里脊肉400克,洗干净,切成片。
像这样,不要特别薄。
里脊肉加小苏打揉成几下加少许清水揉成,静止15分钟。
15分钟后,拿去冲洗干净,控干水分。
腌制:一勺半盐。
两勺料酒,十三香2克,搅拌均匀腌制15分钟左右。
准备酱汁:米醋4勺,清水4勺,白糖10勺,搅拌均匀,直到糖融化,再加淀粉水一勺搅拌均匀,备用。
淀粉水浸泡好后,倒出多余水分。
加入腌好的里脊肉,搅拌均匀,开始会很硬,可以加一勺半的清水,继续搅拌。
再倒入油,搅拌均匀,加入两勺清水(因为太干了所以加清水)搅拌均匀
像这样就好了,每一块肉片裹上淀粉。
油温六成热,放入少许肉片,东方一个西方一个避免粘在一起。
等定型在搅动炸3分钟,捞出,剩下的里脊肉都这样放入锅中,一定要少放等定型。
这是第一次炸的样子
第二次油温八成热,少许放入复炸45秒,变金黄色捞出沥干,等油温升高再炸重复步骤一样。
第二次的样子。
准备葱段,蒜片,萝卜丝。
锅中倒入适量油。
倒入葱段,蒜片,胡萝卜丝,翻炒均匀一分钟。
倒入酱汁,翻炒均匀。
最后汤汁变粘稠,泡泡特别密集多(水分蒸发掉的),就可以了。
倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀45秒,捞出。
完成✅。
酥脆酸甜。
外酥里嫩!!!!