家常茶果（薯菇“米乞”）做法，茶果（薯菇“米乞”）食谱与做法

家乡的小吃，可做点子可做菜品，家里叫薯菇“米乞”，薯菇就是土豆的意思，小时候过年过节的时候家里才做的美食，也是宴席上的一道菜。看我妈妈做过很多次，今天我是第一次做，果然，熟悉又做不出的味道，就是妈妈的味道！

用料  

茶果（薯菇“米乞”）的做法  

1. 土豆最好是一个个的那种，有高压锅直接煮熟，我买了一个超级大的土豆，切开煮熟，觉得淀粉流失了不少，影响口感。

2. 土豆一定要煮熟透后趁热用刀压成土豆泥，好烫手，用凉水冻下手剥皮，我以前就是经常帮忙剥皮，好烫好烫，要速度。如果土豆凉了容易有小颗粒不容易压泥。

3. 花生可以提前炒好放凉等剥皮。我是买的花生，直接无水冷锅放下去小火慢慢炒，热了之后不停翻动，听到有啪啪声后关火，再翻炒一下。

4. 花生放凉后可以用手剥皮，我是直接用一个平底的碗在上面不停用巧力压，压，翻动继续碾压。

5. 压干净花生皮后上下抖动盘子或者轻轻一吹，花生皮就会掉的很干净了。

6. 五花肉切小粒放点食用油，盐，白胡椒粉搅拌好腌制一下。

7. 土豆泥加入400毫升凉水，筛入生粉，搅拌均匀后倒入猪肉，搅拌，倒入花生，搅拌，如果家里有虾仁干也可以提前泡发加入，最后加入适量的油和盐。如果想更Q弹一些，可以多晒入一些生粉。

8. 搅拌好的。

9. 刚好装下两盘，方形是我家里烤箱的烤盘，下面垫了烧烤纸，不锈钢盘子先抹了一层油。

10. 锅里加水开了大火蒸十五分钟。出锅撒上白芝麻，白芝麻要事先用锅炒熟。

小贴士

我也是第一次做，做法还打电话问了我妈，哈哈，还是觉得欠缺，味道跟记忆中的有所不同。
欢迎大家提意见。