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广西的小吃也蛮多的,我们这边经常用艾草和苎麻来做糍粑,今天写个菜谱出来方便想学的亲们
用料
苎麻米乞的做法
这是新鲜的苎麻,广西一带很多野生的做法:把叶子洗净,放锅里加水和5克小苏打,煮开再煮10分钟,捞出浸泡20分钟冷水,挤干用刀剁碎尽量碎点
我用的是市场买的干的苎麻,准备一些菠萝蜜叶子,洗净烧水烫一下捞出沥水放凉
锅里加水,放进干苎麻一起煮开,捞出泡冷水里
捞出沥水挤干
盆里放糯米粉,把挤干的苎麻叶和糯米粉混合
糖加入水烧开糖融化了,马上分次加到面粉里面,带上手套把面团和的柔软光滑,(如果太干在加些热水)面团包起来不开裂,柔软容易包馅,这样的面团就算成功了
取一块面团按扁,弄圆包入馅料
包好的面团放在叶子上就可以进锅蒸了,大火蒸15分钟即可