乞丐版馒头的做法和图解 好吃的乞丐版馒头家常做法

吃腻了外面的泡打粉、增白剂面包，为了吃上自己做的馒头，挤出时间简单地做几个（8个）。楼上装修把俩儿娃吵醒，😓我一开始手忙脚乱啊！还好后面爸妈都得空帮带了。对了，家里牛奶🥛都快过期了，赶紧倒进去和馒头，具体水光肌馒头可以参照这个配方，非常好原理讲得清楚明了

用料  

乞丐版馒头的做法  

1. 红枣、葡萄干准备好备用，换成其它的，想吃什么就加什么（原本打算做燕麦馒头的...）

2. 1.牛奶里放入酵母，均匀搅拌，然后加入糖，静置几分钟；
   2.然后，逐渐倒入称好的面粉中，先搅拌成絮状，成团后加点油，继续和面；
   3.然后开面包机2档；
   4.和面到面粉不粘锅，停8分钟（此时南方回南天30°），醒面休息一下

3. 再接着开机2档，继续和面，至面团光滑

4. 和得面团光滑就行，不一定要出膜，拿出来整形

5. 他们的耐心有限，所以一次发酵就好了

6. 先拿一半出来，另一半盖好

7. 再用手和几下

8. 气温高，或者面包机和得还不够，还有得气泡，用擀面杆对折压扁，反复排气，这样做出来细腻些

9. 撒上需要的食材

10. 整形、“美容”，怕塌的整高点儿

11. 底部沾点儿油放到锅里，我这锅太小，一斤面很挤。底部放温温水，加快发酵。这种锅，在发酵途中，底部容易有大量水珠，这种蒸锅锅底部最好粘一层保鲜膜来放温水（30°）发酵，煮的时候，再拿开

12. 30分钟左右发好。发酵好了之后，等水沸腾了，再把面包端上去蒸。10分钟蒸好，3分钟后开盖，端出来开吃

小贴士

手和面也可以，但是面包机会给你省力些，有一款大点儿的蒸锅也是需要滴。猪油是可以给面包更加软且细腻，用玉米油之类的也行，都不放也ok。得空做杂粮馒头会更好