用料
干海米 | |
面粉 | |
韭菜 | |
木耳 | |
鸡蛋 | |
黄酒 | |
盐 | |
糖 | |
热水 |
四鲜韭菜盒子的做法
干海米用少许黄酒浸泡小时以上
韭菜,木耳,海米切碎备用
鸡蛋加适量盐,糖,少许水打散,下油锅用筷子快速炒碎盛出
锅中倒入少许油,小火炒香海米碎
倒入木耳碎一起翻炒,加适量盐,倒入韭菜碎和鸡蛋碎,关火,拌匀
适量面粉+热水,和成稍软的面团
分次几个小剂子
擀开,包馅,捏合,捏花边儿
平底锅放入适量油,烧至五成热时,下入生胚,小火煎至两面金黄即可出锅
小贴士
1.海米如果直接入菜入汤,口感过硬,还会有少许腥臭味儿,所以烹煮前须加水浸透,使其肉质软嫩.如果用黄酒提前浸泡至软,更能激发其鲜浓的味道.