家常千层肉饼（家常京都肉饼）做法，千层肉饼（家常京都肉饼）食谱与做法

千层肉饼是我的家人很喜欢的带馅面食，在我家餐桌的出现率很高，千层肉饼看似很难，其实只要按照步骤一步一步来，还是很容易完成的，馅饼吃腻了就换个花样，快动手试试吧～

PS：方子的量可以做3个饼，馅料是猪肉大葱。

用料  

千层肉饼（家常京都肉饼）的做法  

1. 600g中筋面粉加入200g开水，边加边用筷子搅拌。

2. 再加入150g凉开水，用筷子搅拌。

3. 出现面絮便开始用手揉。

4. 面团有些粘手，没关系的，只要将面随意揉成团即可，盖上保鲜膜，醒1小时。

5. 醒面的时候来调馅料，500g猪肉馅备好，加入120g葱花、1个鸡蛋。

6. 加入10g料酒、40g黄豆酱、10g生抽酱油、10g老抽酱油、20g香油、2g十三香、8g盐、2g鸡精，将上述材料搅拌均匀。

7. 沿着一个方向搅拌使肉馅上劲。

8. 盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，待用。

9. 取出醒好的面团，在操作台上将面团揉至表面光滑，将面团平均分成3份。

10. 取出其中一个面团，暂时不用的面团用保鲜膜盖好，防止风干。

11. 将面团擀成正方形，厚度大概5毫米。

12. 在左右两边各切2刀，如图上。

13. 再如图的位置放上肉馅，注意右下角的位置不放。

14. 用勺子将肉馅压平整。

15. 现在开始叠肉饼，将右下角向左折。

16. 左下角向中间折。

17. 下部分向上折。

18. 右下角向左折。

19. 左下角向中间折。

20. 下部分整体向上折。

21. 右侧向中间折。

22. 左侧向中间折，叠完一个饼。

23. 将漏出肉馅的地方封口。

24. 如上图，捏紧、封口。

25. 撒上干面粉，整形成圆形，先不按扁，盖上保鲜膜，醒15分钟。

26. 将面团擀成饼，厚度不用特别薄。

27. 平底锅预热，倒适量油，比平时炒菜的量多些。

28. 饼皮下锅。

29. 饼皮入锅后调到小火。

30. 盖上锅盖，小火煎10分钟。

31. 翻面，盖上锅盖，小火继续煎6-8分钟。

32. 出锅。

33. 切块，最好用锯齿刀切。

34. 分成4份。

35. 装盘，开吃吧～

小贴士

1.刚和好的面团比较粘手，醒一段时间后就比较好操作了。
2.醒面的时间长些面团的延展性会变强，比较好操作，所以面团一定要有醒的过程。
3.烙饼的时候油要多放些，这样饼皮才会酥。
4.用锯齿刀切饼比用菜刀切的形状漂亮。