最近兰州疫情,又要待在家里霍霍面粉了,今天做了馕饼,味道实在太好了。
用料
中筋粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 两个 |
白糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
白芝麻 | 表面 |
蛋液 | 表面 |
黄油化成液体 | 表面 |
馕饼家庭版的做法
先把面粉,鸡蛋,糖,盐,混合,再用温水把酵母化开,揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至两倍大。黄油取一小块提前化成液体状,等下备用。
发酵好的面团分成几份,分别揉圆,醒面十分钟。
取一个面团开,两只手一起转圈的往边上推饼胚,然后两只手整形,中间就是薄的,两边厚,饼胚这样子就可以了。
中间用叉子来回扎出小眼。再次发酵二十分钟,然后在饼胚表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
我用了两斤面,分成了了八个饼胚,一个饼胚大概就是210克。
烤箱预热170度,烤20分钟取出,这时候稍微上了点颜色,把提前化好的黄油用刷子在表面刷一遍。继续再烤十分钟。
烤制上色就好了取出来,是不是很诱人呢?香味浓郁。
味道棒极了,一点也不硬,特别好吃。比外面的馕饼好吃太多了。
大家都说好吃,赞不绝口。
小贴士
我的风炉四层,一盘放两个饼胚,中间看着还要上下换层。