做好之后拿掉盖子，让蒸汽尽快散去，这是制作土锅海鲜饭的诀窍。
锅底上得到的点点锅巴，也是做土锅饭的乐趣之一。
用料
| 材料（ 4 人份） | |
| 大米 | 1½ 杯 |
| 去皮番茄（罐头） | 100ml |
| 开水 | 220ml |
| 番红花 | 少许 |
| 盐 | 1/3+1/4 小茶匙 |
| 虾（不去头） | 6 只 |
| 蛤仔 | 250g |
| 墨斗鱼（身体部分） | 1 只 |
| 甜椒（红、黄） | 各1/2 个 |
| 洋葱 | 1/2 个 |
| 大蒜 | 1 瓣 |
| 香叶 | 1 片 |
| 橄榄油 | 3 大茶匙 |
| 盐、胡椒 | 适量 |
| 柠檬、西芹 | 各适量 |
【无印良品轻料理】海鲜饭的做法
从虾弯曲的后背、壳的缝隙处用竹签挑出虾线，用盐水（不包含在给出的材料中）清洗。将蛤仔中的泥沙洗净备用。墨斗鱼去皮切成1cm 宽的圆圈。
![「无印良品轻料理」海鲜饭的做法步骤图 第2张]( "「无印良品轻料理」海鲜饭的做法步骤图 第2张")
去掉甜椒的蒂和籽，切成2cm 宽的段再从中间一分为二。大蒜、洋葱切碎。
开水里加入番红花、捣碎的番茄，调入1/3 小茶匙的盐。
![「无印良品轻料理」海鲜饭的做法步骤图 第3张]( "「无印良品轻料理」海鲜饭的做法步骤图 第3张")
将2 大茶匙橄榄油倒入土锅，中低火加热，加入墨斗鱼和虾翻炒，撒上盐、胡椒，盛出备用。
剩余的橄榄油加热，放入大蒜、洋葱翻炒，加入大米小火炒至透明。
关火，将米摊开。淋入3 的番茄汤，调入1/4 小茶匙的盐，摆上虾、墨斗鱼、蛤仔和辣椒。
加盖中低火煮15 分钟。再改小火煮15 分钟。关火，焖10 分钟。
拿掉盖子，中高火加热3 分钟，以便让多余的水分蒸发掉。撒上剁碎的西芹，摆上切好的柠檬。
小贴士
蛤仔先用浓盐水浸泡，然后盖上报纸遮光，便可让其吐净泥沙。